Bir kahve nasıl ödül kazanır?
Dünyanın en pahalı ve en çok aranan kahveleri; kör tadım masalarında, kalibre edilmiş jürilerin defalarca tattığı fincanlardan çıkar. Ödüllerin nasıl belirlendiğini, kimlerin karar verdiğini ve bir ödülün paket üzerinde ne anlama geldiğini anlatıyoruz.
Kaliteyi görünür kılan, üreticiyi ödüllendiren sistem
Kahve ödülleri yalnızca bir madalya değildir. Kör tadım yarışmaları, küçük bir çiftliğin olağanüstü lotunu dünya pazarına tanıtır ve açık artırmalarla emtia fiyatının çok üzerinde bir değer yaratır. Gelirin büyük kısmı doğrudan üreticiye gider; bu da kaliteye yatırımı sürdürülebilir kılar.
Kahve içen için ise ödül, o kahvenin onlarca profesyonel tadımcı tarafından birbirinden bağımsız olarak defalarca tadıldığının ve en üst sıralara çıktığının kanıtıdır.
Ödülü belirleyen üç ilke
- Kör tadım: jüri, fincandaki kahvenin kime ait olduğunu bilmez; numuneler kodlarla tanınır.
- Kalibrasyon: tadımcılar puanlamadan önce aynı kahveleri birlikte tadıp ölçeklerini eşitler.
- Tekrar: bir lot farklı günlerde, farklı jürilerle birden çok tur tadılır; tesadüfi yüksek puanlar elenir.
Dünyanın en saygın kahve yarışması
Alliance for Coffee Excellence (ACE) tarafından düzenlenen Cup of Excellence, 1999'da Brezilya'da başladı ve bugün pek çok üretici ülkede yapılıyor. Her ülkenin yarışması, o hasadın en iyi kahvelerini bulmak için altı tur kör tadımdan oluşur.
Başvuru
Ülkedeki her üretici, büyüklüğünden ve bilinirliğinden bağımsız olarak lotuyla başvurabilir.
Ön eleme
Ulusal jüri tüm numuneleri tadar; 86 ve üzeri puan alanlar ilerler. Bu lotlar bağımsız denetim altındaki bir depoya alınır ve sonraki turlarda buradan yeni numuneler çekilir.
Ulusal jüri turları
İkinci ve üçüncü turlarda kahveler yeniden tadılır; 86 barajını koruyan en fazla 40 lot uluslararası jüriye kalır.
Uluslararası jüri
Dünyanın farklı ülkelerinden gelen tadımcılar dördüncü, beşinci ve altıncı turlarda kahveleri tadar. Yalnızca 87 ve üzeri puan alan lotlar Cup of Excellence ödülü kazanır; ilk on son kez tadılarak sıralanır.
Ödül ve açık artırma
90 puanı aşan kahveler Başkanlık Ödülü (Presidential Award) alır. Kazanan lotlar birkaç hafta sonra dünyanın dört bir yanından alıcıların katıldığı online açık artırmada satılır; gelirin büyük kısmı üreticiye gider.
SCA 87 ve üzeri puanlı nitelikli kahve lotları
Terroir Trade kataloğundaki 405 yeşil kahve çekirdeği lotundan, SCA tadım puanı 87 ve üzerinde olan 24 mükemmel sınıf kahve. Etiyopya Guji ve Yirgacheffe'den Guatemala Geisha'ya; menşe, işleme yöntemi, varyete ve rakım bilgileriyle.
SCA 88
Endonezya · Java · Garut
Sulaya
Sulaya: vaat ettiği tatlılığa sadık Yakında gelecek30 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87,75
Etiyopya · Guji · Bule Hora
Gerba Dogo
Guji yaylalarında organik olarak yetiştirildi Siparişe açık2100–2300 m60 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87,75
Guatemala · Acatenango
Santa Felisa - 2722
Yakında gelecek23 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87,5
Etiyopya · Guji · Hambella
Alaka
Meyvemsi (Limon, Misket limonu), Çiçeksi (Portakal çiçeği), Tatlı (Sütlü çikolata) Stokta2100–2200 m60 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87,5
Guatemala · Acatenango
Santa Felisa
Yakında gelecek69 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87,25
Etiyopya · Sidama · Arbegona
Arbegona - Duwancho Lippa Super Natural
Yüksek rakımda parlaklık Yakında gelecek60 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87,25
Etiyopya · Sidama · Bensa
Bombe
Meyvemsi (Üzüm, Erik, Kuru üzüm, İncir, Şeftali, Böğürtlen, Ahududu, Kiraz), Çiçeksi (Menekşe), Tatlı Yakında gelecek2300–2400 m60 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87,25
Ruanda · Province du Nord · Musasa
Dukunde Kawa Musasa Cooperative
Hassasiyet ve amaçla üretilmiş yüksek rakımlı bir kahve. Siparişe açık30 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87,25
Etiyopya · Guji · Uraga
Tabe Burka
Oboleyan'ın Guji yayla hazinesi Siparişe açık2330 m60 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
Etiyopya · Yirgacheffe · Gedeb
Banko Gotiti
Meyvemsi (Közlenmiş ananas, Çarkıfelek, Kiraz), Çiçeksi (Portakal çiçeği), Maltımsı (Brioş) Siparişe açık1900–2300 m60 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
Etiyopya · Yirgacheffe · Gedeb
Banko Taratu - WASHED
En saf hâliyle Etiyopya kahvesi: yüksek rakım, etik üretim, topluluk emeği Siparişe açık1900–2300 m60 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
Etiyopya · Limmu · Gomma
Bedeye Washed - Lot 2
Büyük bir Jimma kahvesinin karakterini yansıtan Bedeye Washed. Stokta1900–2000 m30 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
Etiyopya · Yirgacheffe · Gedeb
Chelbesa
Kahve sektöründe 10 yılı aşkın deneyime sahip bir ihracatçı Siparişe açık1950–2200 m60 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
Etiyopya · Guji · Uraga
Coba
Meyvemsi (Mango, Çilek, Greyfurt), Tatlı (Karamel, Bal) Siparişe açık2100–2300 m60 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
El Salvador · Apaneca Ilamatepec · Santa Ana
Finca San José
Gölge ormanları ve biyolojik koridorlarıyla UNESCO koruma alanından Yakında gelecek1300–1650 m35 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
Etiyopya · Guji · Bule Hora
Gerba Dogo
Guji'de kahve doğal olarak verimli topraklarda yetişiyor Siparişe açık2100–2300 m60 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
Kenya · Muranga
Kiriga - AB
Kahve bilimi, mükemmelleştirildi. Siparişe açık30 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
Kosta Rika · Tarrazu · Dota
La Bandera
Cerro de la Muerte rüzgârlarıyla şekillenmiş bir Typica Stokta69 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
Endonezya · Sumatra · Gayo
Manis Madu
Manis Madu: doğal bir tatlılık Yakında gelecek1100 m30 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
Guatemala · Acatenango
Santa Felisa - 72 K
Yakında gelecek23 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
Guatemala · Acatenango
Santa Felisa - Heap Ferm.
Yakında gelecek69 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
Kosta Rika · Tarrazu · Dota
Santa Teresa
Siparişe açık69 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
Endonezya · Java · Garut
Sekar Kiamis
Sekar Kiamis: tarçın çiçeği Yakında gelecek30 kg
Terroir Trade'de incele ↗
SCA 87
Etiyopya · Guji · Uraga
Tabe anaerobic
Agroforestri temelli bahçe sistemlerinde yetişen kahve Siparişe açık2330 m60 kg
Terroir Trade'de incele ↗
Kavurucular için toptan yeşil kahve çekirdeği; numune ve fiyat teklifi Terroir Trade üzerinden. Puanlar ve bulunabilirlik Belco kataloğuna dayanır (güncelleme: 5 Ekim 2026). Kavrulmuş nitelikli kahveler için online mağazamıza göz atın. cekirdekkahvekakao.com ↗
Rekorların yarışması
Panama Nitelikli Kahve Derneği'nin düzenlediği Best of Panama, Geisha (Gesha) varyetesini dünyaya tanıtan yarışmadır. Etiyopya kökenli bu varyete, Boquete'nin yüksek rakımlı bahçelerinde yasemin, bergamot ve şeftali notalarıyla öne çıkar.
2025 rekoru: Hacienda La Esmeralda'nın yıkanmış bir Geisha lotu 98 puan aldı ve açık artırmada kilogramı 30.204 dolardan satılarak dünya rekoru kırdı. 20 kiloluk lot, 549 teklifin ardından Dubai'den bir alıcıya gitti.
Kaynak: Global Coffee Report
Barista, demleme ve kavurma yarışmaları
Kahve yarışmalarının bir kısmı lotu değil, onu hazırlayan kişinin becerisini değerlendirir. World Coffee Events çatısı altındaki dünya şampiyonalarına ülkeler ulusal finallerle temsilci gönderir.
World Barista Championship
Baristalar belirli sürede espresso, sütlü içecek ve özgün bir imza içecek hazırlar; tat, teknik ve sunum puanlanır.
World Brewers Cup
Elle demleme yöntemleriyle hazırlanan filtre kahveler, zorunlu ve serbest turlarda değerlendirilir.
World Cup Tasters
Üçlü fincan setlerinde farklı olanı en hızlı ve en doğru bulan tadımcı kazanır; saf duyusal beceri yarışmasıdır.
World Coffee Roasting
Yeşil çekirdek değerlendirmesinden kavurma planına ve fincandaki sonuca kadar kavurucunun bütün süreci puanlanır.
Cezve/Ibrik Championship
Türk kahvesi geleneğinin yarışması: cezvede, kumda veya ateşte hazırlanan kahveler ve imza içecekler değerlendirilir.
World Latte Art
Süt köpüğüyle fincanda çizilen desenlerin estetiği, zorluğu ve kusursuzluğu puanlanır.
"CoE #4 · 89,25 puan" ne demek?
Ödüllü bir kahvenin etiketinde genellikle yarışmanın adı, yılı, sıralaması ve puanı yer alır. Bu bilgiler o lotun belirli bir hasattan geldiğini gösterir: aynı çiftliğin sonraki yıl kahvesi aynı puanı almayabilir.
- Yarışma ve ülke: ör. Cup of Excellence Kolombiya 2025
- Sıra: kazanan lotlar arasındaki yeri (#1 en yüksek puan)
- Puan: uluslararası jürinin ortalaması
- Üretici, çiftlik, varyete ve işleme: lotun kimliği
Ödüllü kahveyi demlerken
- Açık kavrumlu ödüllü lotları filtre yöntemleriyle (V60, Kalita, Chemex) deneyin; espressoda nüanslar kaybolabilir.
- Terazi kullanın ve 1:16 oranla başlayın.
- Kahve soğudukça tatlılık ve asidite açılır; fincanı bitirmeden notaları tekrar değerlendirin.
Seçkin kahveleri tatmak ister misiniz?
Festival katılımcılarının ve seçkin üreticilerin nitelikli kahve ve kakao ürünleri online mağazamızda.